白米(はくまい)
通常の白いお米です。多くの方に一番好まれる食味で、お米の美味しさを競う場合は、白米での優劣で判断します。 お米の美味しさは、農作物としての出来の良否で決まりますが、精米作業によっても、風味や甘さや食感が、かなり変わります。
良いお米で、良い精米が出来れば、とても美味しいご飯になります。こだわりの米店では、そういった状況になるように照準を合わせて精米していますので、ご家庭であまりゴシゴシと研がないようにお願い致します。お米の美味しい層が無くなってしまいます。
※ 玄米から白米に精米すると、約一割ほど重量が減ります。精米後にでる糠は、サービスしておりますので、ご希望であればお気軽にお申し付けください。
まろやかな味わい
「氷温粛清」することで、コメの細胞が均質化されます。
ここに氷温熟成米にふさわしいまろやかな味わいを実現しました。